餐飲績效考核表使用技巧
餐飲績效考核表的編制：
就餐環(huán)境的更新
現(xiàn)代酒店的餐飲，都不約而同地把就餐環(huán)境的改善，作為吸引客源的一種方法和手段。
服務(wù)觀念的更新
當(dāng)今餐飲業(yè)的服務(wù)，已從程序化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化跨入了個性化、細(xì)膩化、多樣化、人情化的更高層面。
菜肴品種及口味更新
接待型賓館的餐飲業(yè)，對菜肴的創(chuàng)新與開發(fā)行動緩慢，且只針對領(lǐng)導(dǎo)的口味及要求，并未認(rèn)真研究市場需求，客人的口味，對菜品只包裝其外表，如盤花、圍邊、擺放的造型等等。
餐飲績效考核表通用技巧
1：IF函數(shù)條件判斷
IF函數(shù)是最常用的判斷類函數(shù)之一，能完成非此即彼的判斷。
考核得分的標(biāo)準(zhǔn)為9分，要判斷B列的考核成績是否合格。
=IF(B4>=9,"合格","不合格")
2：多條件判斷
如果部門為生產(chǎn)、崗位為主操 有高溫補(bǔ)助。在D列使用公式：
=IF(AND(B2="生產(chǎn)",C2="主操"),"有","無")
3：條件求和
使用SUMIF函數(shù)計算一班的總成績：
=SUMIF(D2:D5,F2,C2:C5)
4：SUMIF用法是：
=SUMIF(條件區(qū)域,指定的求和條件,求和的區(qū)域)
用通俗的話描述就是：
如果D2:D5區(qū)域的班級等于F2單元格的“一班”，就對C2:C5單元格對應(yīng)的區(qū)域求和。
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