食客餐飲管理系統(tǒng)6大亮點(diǎn)
食客餐飲管理軟件針對(duì)行業(yè)特征，融合最新的管理理念，為餐飲企業(yè)提供收銀、出品、營(yíng)銷(xiāo)、服務(wù)、采購(gòu)、庫(kù)存管理、成本核算等全面的管理軟件；使企業(yè)與員工利益緊密結(jié)合在一起，激發(fā)員工工作熱情和工作潛力，有效使用后能使企業(yè)實(shí)現(xiàn)精細(xì)化管理，提高工作效率，有效控制成本，達(dá)到一個(gè)新的高度。1、收銀稽核管理
收銀稽核管理能加快前臺(tái)接待、提高結(jié)賬速度、杜絕收銀錯(cuò)誤、規(guī)范打折管理、強(qiáng)化收銀審核。不僅規(guī)范了前臺(tái)接待、保障了顧客利益，而且使企業(yè)形象上了一個(gè)新臺(tái)階。
系統(tǒng)錄單收銀支持全鍵盤(pán)操作，菜品助記碼、編碼多種錄單方式，點(diǎn)菜寶、觸摸屏的運(yùn)用，可輕松解決客流高峰壓力，系統(tǒng)支持多付款方式結(jié)賬，如現(xiàn)金、消費(fèi)卷、協(xié)議單位掛賬、儲(chǔ)值卡結(jié)賬等輕松解決，提高企業(yè)信譽(yù)。
日收銀統(tǒng)計(jì)、日銷(xiāo)售統(tǒng)計(jì)、財(cái)會(huì)賬目等在短時(shí)間內(nèi)輕松搞定，較傳統(tǒng)手工做賬提高工作效率5倍以上。
2、廚房出品調(diào)度
生意在乎客源，客源在乎定位，定位在乎及時(shí)調(diào)整，出品管理系統(tǒng)提供出品分析功能，通過(guò)人均消費(fèi)額、菜品排行、菜品毛利分析等資料，分析出品定位準(zhǔn)確性，及時(shí)調(diào)整。
通過(guò)菜品排行，反映出顧客對(duì)菜品的喜好程度，應(yīng)每周至少每月排一次。對(duì)經(jīng)常光顧餐廳的顧客，服務(wù)員可重點(diǎn)介紹排位在中間的菜品，這是因?yàn)槟切┙?jīng)常光顧餐廳的顧客對(duì)點(diǎn)擊率高的菜品非常熟悉，以至于感到餐廳沒(méi)有創(chuàng)新菜，但介紹點(diǎn)擊率低的菜品，常常會(huì)使其產(chǎn)生失望的感覺(jué)。通過(guò)對(duì)菜品排行的分析，經(jīng)營(yíng)者能夠清楚地了解顧客的口味，店內(nèi)廚師技術(shù)擅長(zhǎng)點(diǎn)與創(chuàng)新力，有針對(duì)性對(duì)暢銷(xiāo)菜品進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)控和有意識(shí)地推廣，并能根據(jù)定位人群的口味特點(diǎn)確定創(chuàng)新菜的方向，從而，主打菜與創(chuàng)新菜相輔相成，即能通過(guò)主打菜推廣品牌，又能借助創(chuàng)新菜給顧客以新鮮感。品牌的延續(xù)力得到加強(qiáng)。但其經(jīng)營(yíng)者堅(jiān)持每月推出五，六道創(chuàng)新菜，顧客每次來(lái)都有新鮮感。由此可見(jiàn)，對(duì)菜品排行的分析相當(dāng)重要。
同時(shí)系統(tǒng)提供出品部門(mén)業(yè)績(jī)分析、剩菜率分析、退單原因分析等功能，及時(shí)發(fā)現(xiàn)出品優(yōu)點(diǎn)及不足，為出品優(yōu)質(zhì)提供保障。
系統(tǒng)的廚房調(diào)度管理系統(tǒng)全程監(jiān)控菜品下單時(shí)間、出品時(shí)間、出品制作超時(shí)與否、第一道菜上菜時(shí)間、讓出品部門(mén)找到上菜速度的問(wèn)題所在，提高出品速度，減少客人催單現(xiàn)象，提高服務(wù)質(zhì)量。
3、營(yíng)銷(xiāo)客戶(hù)管理
《哈佛商業(yè)評(píng)論》的一項(xiàng)研究報(bào)告指出：再次光臨的顧客可帶來(lái)25%~85%的利潤(rùn)；另一項(xiàng)調(diào)查表明：1位滿(mǎn)意的顧客會(huì)引發(fā)8筆潛在的生意，其中至少有1筆成交；1位不滿(mǎn)意的顧客會(huì)影響25個(gè)人的購(gòu)買(mǎi)意向；而爭(zhēng)取1位新顧客的成本是保住1位老顧客的5倍。因此，企業(yè)與顧客之間是一種合作和依賴(lài)的關(guān)系，二者應(yīng)該是長(zhǎng)期合作，互動(dòng)，實(shí)現(xiàn)雙贏。 所以說(shuō)企業(yè)要通過(guò)合理的方法來(lái)贏得并維系顧客。
預(yù)訂電話來(lái)電彈屏功能：顧客來(lái)電時(shí)可彈出對(duì)應(yīng)的客戶(hù)檔案及客戶(hù)口味、喜好分析，極大的增強(qiáng)了客戶(hù)的親切感及預(yù)訂的便捷性，預(yù)訂成功后可自動(dòng)發(fā)送預(yù)訂信息如包廂名稱(chēng)及酒樓詳細(xì)地址，服務(wù)更加細(xì)致，顧客感覺(jué)到自己得到重視，大大提升酒樓形象及客戶(hù)滿(mǎn)意度。
食客餐飲管理系統(tǒng)提供貴賓卡、儲(chǔ)值卡、折扣卡、積分卡等多種卡類(lèi)型，輕松建立客戶(hù)資源庫(kù)，把客戶(hù)工作單位、口味習(xí)慣、生日等記錄下來(lái)，讓您在不經(jīng)意中發(fā)現(xiàn)，企業(yè)已經(jīng)建立了強(qiáng)大的客戶(hù)資源庫(kù)。有了這些資源，生日營(yíng)銷(xiāo)、短信營(yíng)銷(xiāo)都能輕松應(yīng)用；只有了解客人，才能更好的服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)，使工作得心應(yīng)手。
系統(tǒng)同時(shí)提供實(shí)時(shí)人均消費(fèi)、臺(tái)均消費(fèi)，參考同時(shí)段營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)，有效組織推銷(xiāo)力度；推銷(xiāo)過(guò)度實(shí)時(shí)報(bào)警，控制強(qiáng)買(mǎi)強(qiáng)賣(mài)行力，避免傷害客戶(hù)感情。
4、樓面服務(wù)管理
某酒樓運(yùn)用系統(tǒng)前，樓面經(jīng)理老訴苦人手不夠，經(jīng)過(guò)系統(tǒng)的上線運(yùn)行，一個(gè)月后得出人均每餐服務(wù)量僅為2桌不到，根本達(dá)不到3至5桌的要求，原來(lái)服務(wù)員普遍認(rèn)為干多干少拿一樣，多一事不如少一事，工作積極性低下，通過(guò)采用服務(wù)員工作量與獎(jiǎng)金掛鉤制度后，極高的調(diào)動(dòng)了員工工作熱情，在服務(wù)質(zhì)量提高的同時(shí)，還減少了服務(wù)人員，降低了企業(yè)人力成本，也提高了員工工作熱情及收入，大大增強(qiáng)了企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
系統(tǒng)提供點(diǎn)菜員分析報(bào)表，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)成本卡自動(dòng)核算，雙重評(píng)估點(diǎn)菜員銷(xiāo)售額、毛利率，從而使點(diǎn)單員注重產(chǎn)品成本、產(chǎn)品搭配，同時(shí)系統(tǒng)營(yíng)業(yè)中心實(shí)時(shí)顯示和預(yù)警，超標(biāo)銷(xiāo)售報(bào)警和人均消費(fèi)控制功能，能有效解決因銷(xiāo)售業(yè)績(jī)考核可能造成的強(qiáng)買(mǎi)強(qiáng)賣(mài)行為。
系統(tǒng)提供服務(wù)人員服務(wù)臺(tái)數(shù)、人數(shù)，為員工獎(jiǎng)金發(fā)放依據(jù)，有效保障服務(wù)質(zhì)量及速度，系統(tǒng)提供菜品提成分析等業(yè)績(jī)考核報(bào)表，有效提高銷(xiāo)售業(yè)績(jī)，保障酒店盈利水平。試想一下，如果一個(gè)飯店擁有相當(dāng)數(shù)量的穩(wěn)定顧客群，也會(huì)使飯店與員工形成長(zhǎng)期和諧的關(guān)系。在為那些滿(mǎn)意和忠誠(chéng)的顧客提供服務(wù)的過(guò)程中，員工體會(huì)到自身價(jià)值的實(shí)現(xiàn)，而員工滿(mǎn)意度的提高導(dǎo)致飯店服務(wù)質(zhì)量的提高，使顧客滿(mǎn)意度進(jìn)一步提升，形成一個(gè)良性循環(huán)。
5、采購(gòu)庫(kù)存管理
某酒樓，運(yùn)行系統(tǒng)前得出初期盤(pán)存的原料庫(kù)存資金為12萬(wàn)左右，管理層普遍都認(rèn)為屬于合理庫(kù)存。通過(guò)系統(tǒng)順利上線，標(biāo)準(zhǔn)成本卡的建立，系統(tǒng)參照銷(xiāo)售數(shù)據(jù)，分析出有近6萬(wàn)元的原料可用天數(shù)大于120天，這不但占用了資金，同時(shí)對(duì)原料的保鮮及保管帶來(lái)壓力，同時(shí)分析結(jié)果還反映出由于不合理的原料耗用及浪費(fèi)，半個(gè)月的核算周期內(nèi)達(dá)到一萬(wàn)多元！經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的磨合后，嚴(yán)格控制了采購(gòu)量，酒樓的庫(kù)存金額降到了7萬(wàn)多元。
系統(tǒng)根據(jù)合理倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存，可智慧生成采購(gòu)計(jì)劃，同時(shí)根據(jù)銷(xiāo)售預(yù)算，也可自動(dòng)計(jì)算原料可用天數(shù)和酒席用量，并調(diào)用最近采購(gòu)單價(jià)，能夠給采購(gòu)計(jì)劃提供可靠的參考數(shù)值，從源頭上控制成本，可以防止肓目采購(gòu)，造成原料的積壓、變質(zhì)腐敗和資金積壓，合理有效減少倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存。
在采購(gòu)驗(yàn)貨把關(guān)環(huán)節(jié)，由被動(dòng)購(gòu)貨轉(zhuǎn)換為主動(dòng)詢(xún)價(jià)、定價(jià)機(jī)制，系統(tǒng)監(jiān)控采購(gòu)單價(jià)每次的變化，從而使采購(gòu)實(shí)現(xiàn)定量，減輕了庫(kù)存管理保質(zhì)及保鮮的壓力，從而確保原材料的新鮮。
6、成本核算管理
食客餐飲管理軟件成本核算管理能數(shù)字化、量化、清晰化對(duì)企業(yè)成本核算管理，把廚房原本模糊的宏觀成本控制轉(zhuǎn)變?yōu)閿?shù)字化清晰管理，
成本控制流程圖
u 菜品實(shí)時(shí)成本單價(jià)
系統(tǒng)可通過(guò)菜品標(biāo)準(zhǔn)成本卡里的原料數(shù)量和平均單價(jià)計(jì)算出菜品實(shí)時(shí)成本單價(jià)。
u 菜品實(shí)時(shí)毛利率
結(jié)合前臺(tái)菜品銷(xiāo)售價(jià)和菜品實(shí)時(shí)變化的成本單價(jià)，自動(dòng)計(jì)算出菜品實(shí)時(shí)毛利率。系統(tǒng)幫助企業(yè)分析菜品毛利率的升降走勢(shì)，準(zhǔn)確把握菜品銷(xiāo)信與價(jià)格策略。
u 部門(mén)實(shí)時(shí)虛擬庫(kù)存管理
系統(tǒng)前臺(tái)營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)與后臺(tái)成本管理數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)共享，實(shí)時(shí)結(jié)合每個(gè)菜品的標(biāo)準(zhǔn)成本卡，及時(shí)轉(zhuǎn)換成所售菜品消耗的原材料數(shù)量，從而得出部門(mén)實(shí)時(shí)虛擬庫(kù)存，方便企業(yè)對(duì)部門(mén)成本實(shí)時(shí)監(jiān)控，檢查是否存在不合理用料等其它原因，找出成本瀉漏點(diǎn)。
u 原材料成本差異分析
根據(jù)部門(mén)標(biāo)準(zhǔn)耗用成本比對(duì)部門(mén)實(shí)際耗用成本，有效考核部門(mén)成本，根據(jù)菜品成本明細(xì)分析、原材料成本差異分析、能有效查詢(xún)到問(wèn)題所在，促使部門(mén)解決問(wèn)題，從而有效控制成本。
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